Chrupiące placki ziemniaczane bez długiego tarcia – prosty przepis
Proste składniki
Ziemniaki, cebula, jajko i odrobina mąki wystarczą do przygotowania domowego obiadu.
Mniej ręcznej pracy
Elektryczna tarka pozwala ominąć najbardziej męczący etap przygotowywania masy.
Dobrze odsączona masa
Usunięcie nadmiaru płynu pomaga uzyskać bardziej zwarte i chrupiące placki.
Na słono lub słodko
Podawaj je ze śmietaną, sosem grzybowym, gulaszem albo klasycznie z cukrem.
Domowy klasyk
Dlaczego tak często rezygnujemy z robienia placków?
Same składniki są proste, a smażenie nie zajmuje dużo czasu. Największą przeszkodą bywa ręczne tarcie dużej liczby ziemniaków, wyciskanie masy oraz sprzątanie drobnych kawałków rozsypanych wokół tarki.
Ten etap można jednak znacznie uprościć. Elektryczna tarka rozdrabnia ziemniaki bez wykonywania setek powtarzalnych ruchów, a gotowa masa trafia bezpośrednio do pojemnika.
Karta przepisu
Klasyczne chrupiące placki ziemniaczane
Składniki
- 1 kg ziemniaków,
- 1 mała cebula,
- 1 jajko,
- 1–2 łyżki mąki pszennej,
- około ¾ łyżeczki soli,
- pieprz do smaku,
- olej do smażenia.
Do podania
- kwaśna śmietana,
- szczypiorek lub koperek,
- sos grzybowy,
- gulasz,
- wędzony łosoś,
- cukier – dla miłośników klasyki.
Krok po kroku
Jak przygotować placki ziemniaczane?
Przygotuj ziemniaki
Obierz ziemniaki, umyj je i pokrój na kawałki dopasowane do otworu wsadowego tarki. Cebulę również podziel na mniejsze części.
Zetrzyj ziemniaki i cebulę
Zamontuj nasadkę do tarcia zgodnie z instrukcją urządzenia. Podawaj składniki stopniowo, korzystając wyłącznie z dołączonego popychacza.
Odsącz nadmiar płynu
Przełóż masę na sito i lekko ją odciśnij. Nie musi być zupełnie sucha, ale nie powinna pływać w wodzie.
Zachowaj naturalną skrobię
Odstaw płyn na chwilę. Gdy na dnie naczynia zbierze się jasna skrobia, ostrożnie wylej wodę, a osad dodaj ponownie do ziemniaków.
Połącz składniki
Dodaj jajko, sól, pieprz i najpierw jedną łyżkę mąki. Wymieszaj. Masa powinna być wilgotna, ale nałożona łyżką nie może natychmiast rozpływać się po patelni.
Rozgrzej patelnię
Wlej cienką warstwę oleju i dobrze go rozgrzej. Masa po nałożeniu powinna od razu zacząć delikatnie skwierczeć.
Smaż niewielkie placki
Nakładaj porcje masy łyżką i rozpłaszczaj je na grubość około 5–7 mm. Smaż po kilka minut z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.
Odsącz i podawaj
Gotowe placki przełóż na ręcznik papierowy lub kratkę. Podawaj od razu, kiedy brzegi są najbardziej chrupiące.
Tip Avenido
Najpierw usmaż jeden próbny placek. Dzięki temu sprawdzisz temperaturę tłuszczu, ilość soli i konsystencję masy.
Jeżeli placek się rozpada, dodaj niewielką ilość mąki. Gdy jest ciężki i gumowaty, masa mogła zawierać jej zbyt dużo lub została niedokładnie odsączona.
Sekret dobrego efektu
Jak uzyskać naprawdę chrupiące placki?
Dobrze odsącz masę
Nadmiar wody obniża temperaturę patelni i utrudnia szybkie przyrumienienie.
Nie przesadzaj z mąką
Dodaj tylko tyle, ile potrzeba do związania masy. Zbyt duża ilość może dać gumowy środek.
Dobrze rozgrzej olej
Na chłodnym tłuszczu placki wchłaniają więcej oleju i pozostają blade.
Nie przepełniaj patelni
Pozostaw odstępy, aby łatwo odwracać placki i utrzymać odpowiednią temperaturę.
Najczęstsze błędy
Cztery pomysły na placki w innym wydaniu
🌿 Z ziołami
Dodaj posiekany koperek, pietruszkę, majeranek lub szczypiorek.
🧀 Z parmezanem
Niewielka ilość twardego sera wzbogaci smak i pomoże przyrumienić brzegi.
🥒 Z cukinią
Dodaj dobrze odciśniętą cukinię, pamiętając o kontroli wilgotności masy.
🌶️ Pikantne
Dopraw chili, wędzoną papryką i świeżo mielonym pieprzem.
Kuchnia Avenido poleca
Sprzęt użyty w tym przepisie
Najbardziej czasochłonny etap tego przepisu można powierzyć urządzeniu. Ty doprawiasz masę i pilnujesz smażenia, a tarka zajmuje się ziemniakami.
Tarka elektryczna avenido AV 4820
Nasadka do dokładnego tarcia pozwala szybciej przygotować ziemniaki bez wykonywania powtarzalnych ruchów przy ręcznej tarce. Gotowa masa trafia do pojemnika, a sito pomaga oddzielić nadmiar płynu.
Jak przechowywać i odgrzewać placki?
Najlepsze są bezpośrednio po usmażeniu. Pozostałe placki po ostygnięciu przełóż do zamkniętego pojemnika i przechowuj w lodówce.
Aby odzyskały część chrupkości, odgrzewaj je na suchej patelni, w piekarniku lub w Air Fryerze. Kuchenka mikrofalowa ogrzeje je szybko, ale pozostawi bardziej miękką powierzchnię.
Najczęstsze pytania
FAQ o plackach ziemniaczanych
Jakie ziemniaki są najlepsze na placki?
Najlepiej sprawdzają się odmiany o większej zawartości skrobi. Pomaga ona związać masę i uzyskać miękki środek.
Czy trzeba odciskać starte ziemniaki?
Warto usunąć nadmiar płynu, szczególnie gdy ziemniaki są wodniste. Masa nie powinna jednak zostać zupełnie wysuszona.
Dlaczego warto zachować skrobię z płynu?
Naturalna skrobia pomaga związać masę. Po odlaniu wody jasny osad z dna naczynia można dodać ponownie do ziemniaków.
Ile mąki dodać do placków?
Zacznij od jednej łyżki na kilogram ziemniaków. Dokładna ilość zależy od wilgotności i zawartości skrobi w użytej odmianie.
Dlaczego placki piją olej?
Najczęściej patelnia lub tłuszcz były niedostatecznie rozgrzane. Placki powinny zacząć skwierczeć zaraz po nałożeniu masy.
Czy cebula jest konieczna?
Nie, ale nadaje plackom bardziej wyrazisty smak. Można ją pominąć albo zastąpić niewielką ilością czosnku.
Czy tarka elektryczna nadaje się do ziemniaków?
Tak. Model avenido AV 4820 ma nasadkę przeznaczoną do dokładnego tarcia składników, odpowiednią między innymi do przygotowywania masy na placki.
Czy placki można przygotować wcześniej?
Najlepiej smażyć masę bezpośrednio po przygotowaniu. Surowe starte ziemniaki z czasem ciemnieją i oddają kolejną porcję płynu.
Polecane
